Procesos químicos que desarrolla el café mediante el proceso de tostado
El proceso de tostado del café incluye procesos químicos que intervienen en el desarrollo del sabor, cuerpo y aroma que impregna cada taza de café. Las reacciones químicas varían de acuerdo a variables como la temperatura y el calor. Cualquier cambio en los métodos de tostado transforma el perfil definitivo de la taza. La comprensión […]
